Вино и еда - Гармоничное сочетание блюд и вина




Вино и еда

Гармоничное сочетание блюд и вина очень важно, поскольку усиливает выражение вкусовых качеств и увеличивает наслаждение. Выбор и сочетания, которые мы делаем, отражают, в основном, наши личные предпочтения, которые могут противоречить всем имеющимся правилам. Тем не менее, есть определенная логика в существовании некоторых общепринятых положений.
1. Вино и еда, чтобы сочетались гармонично, должны иметь общий вкусовой характер. Легко приготовленные блюда больше сочетаются с тонкими винами. Блюда, приготовленные с тяжелыми и резкими соусами, сочетаются с яркими и богатыми по вкусу винами. 2. Морепродукты подходят к белым винам. Чем жирнее рыба, тем более кислым должно быть вино.
3. Мясные блюда обычно сочетают с красным вином. Танины, которыми богато красное вино, уравновешиваются протеинами красного мяса. Белое мясо, как например птица, сочетается с белым или розовым вином.
4. Сырам также стараются подобрать вино подходящей силы вкуса. Так нежным по вкусу сырам подходят легкие вина, резким, ярким сырам – такие же вина. Сервировка вина очень важна, потому что может как показать вино, так и напротив - заглушить его. Поэтому необходимо уделять внимание очередности дегустации вин, температуре, форме бокала, переливанию вина.

дегустации вин

Рецепты

We use cookies to be sure for the efficient operation of our website. By selecting "Accept" you consent to the use of cookies, in accordance with our Privacy Policy.