Греческие вина

Греческое Пастицио


Попробуйте это

Греческое лакомство: Pasticcio!



Pasticcio Отлично сочетается с вином Дулуфакис «Enotria розовое»

Греческое Пастицио


Нам потребуется:
1 кг телячьего фарша
1 большая луковица
2 больших томата, очищенных от кожицы
1 стакан оливкового масла
150 гр белого вина
Соль – перец
Макароны №3
Сливочное масло  
                                       
Для соуса бешамель:
130-150 гр кукурузной муки
1,5 л молока
2 яйца
2 ст ложки сливочного масла
2 чашки тертого твердого сыра
Соль – мускатный орех
                   


Приготовление:
1.    В кастрюлю выливаем оливковое масло, кладем тертый лук, фарш, готовим при средней температуре.
2.    Как только фарш немного обжарится, добавляем вино и немного воды. Увеличиваем огонь. Готовим примерно полчаса. Добавляем соль, перец. Далее кладем перетертые томаты, уменьшаем огонь и оставляем, чтобы выпарилась жидкость.
3.    Подготавливаем макароны. Варим, откидываем на дуршлаг.  Выкладываем на противень, добавляем сливочное масло и немного присыпаем сыром. Сверху выкладываем, распределяя по всему противню, приготовленный фарш и посыпаем сверху оставшимся сыром.
4.    Соус готовим в кастрюле на медленном огне. Сначала кладем сливочное масло и кукурузную муку, обжариваем, постоянно помешивая до золотистого цвета. Затем добавляем молоко, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Через несколько минут смесь начинает загустевать, превращаясь в крем. Снимаем с огня, добавляем сыр и оставляем остыть. Взбиваем яйца венчиком и добавляем в крем, постоянно его перемешивая. Добавляем соль, перец, мускатный орех.
5.    Бешамель выкладываем на противень поверх фарша, распределяя его по всей поверхности. 6.    Запекаем в разогретой духовке при средней температуре, примерно 1 час, пока

пастицио

не приобретет красивый золотистый цвет.