SANGIOVESE- CABERNET SAUVIGNON
Κρασί εμπνευσμένο από την Ιταλική οινολογική παιδεία του οινοποιού που σπούδασε στην περιοχή τoυ Πιεμόντε. Φύτεψε Sangiovese στους αμπελώνες από την περιέργεια του να πειραματιστεί και με διεθνείς ποικιλίες. "Super Cretan" λοιπόν, ένα κρασί που εκφράζει τον οινοποιό και περιέχει την ενέργεια και τη δύναμη της κρητικής γής.

Ποικιλίες: Sangiovese 70%- Cabernet Sauvignon 30%.

Τρυγητός: 2005

Οινοποίηση:   Κλασσική ερυθρά  οινοποίηση , ξεχωριστά για κάθε ποικιλία με πολυήμερη εκχύλιση. Τα ποσοστά κάθε ποικιλίας προσδιορίζονται  μετά από γευστικές δοκιμές .    Μετά την ανάμειξη το κρασί ωριμάζει σε  δρύινα  βαρέλια για 12-16 μήνες και εμφιαλώνεται  χωρίς να ψυχθεί και να φιλτραριστεί .
Παραμένει στη φιάλη για 4-5 μήνες.

Χρώμα: Εξόχως  βαθύ κόκκινο χρώμα.

Άρωμα: Πλούσιο πολύπλοκο άρωμα  από βύσσινο , καπνό και πιπέρι.

Γεύση: Γεμάτη , γενναιόδωρη δομή και με έντονη βελούδινη επίγευση.

Σερβίρισμα: Σε θερμοκρασία  δωματίου 18ο C και συνοδεύει κόκκινα κρέατα , κυνήγι  και ώριμα τυριά.