Греческие вина

Вино и еда

Искусство дегустации вин

Дегустация – это знакомство с вином, которое мы пробуем, и восприятие его характера через наши органы чувств...

Маринованные свиные отбивные



Отлично сочетаются с вином Дулуфакис «Syrah»
Маринованные свиные отбивные

Нам понадобится

Свиные отбивные

1небольшая луковица, натертая на терке
1 зубок чеснока
Оливковое масло
Соль – перец – ригань

Приготовление:
Промываем отбивные и кладем их в большую миску с остальными ингредиентами.
Хорошо перемешиваем.
Накрываем миску и ставим ее в холодильник на 2 часа.
Готовим отбивные на углях или на гриле вместе с овощами: баклажанами, кабачками, морковью, болгарским перцем и др.





Жареная барабулька



Прекрасно сочетается с вином Дулуфакис «Sauvignon Blanc»



Жареная барабулькаНам потребуется:

Барабулька


Соль
Манка
Масло для жарки


Приготовление:
Чистим рыбу.
Промываем, солим, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Рыба должна быть сухая, тогда при жарке получится хрустящая корочка.

Обваливаем рыбу в манной крупе, жарим в большом количестве хорошо разогретого масла, раскладывая ее неплотно на сковороде.
Сервируем горячей, выкладывая на нежные листья зеленого салата и перемежая ломтиками лимона.

Телячьи отбивные

Телячьи отбивные



Отлично сочетается с вином Дулуфакис «Белый заяц красное»

Промываем отбивные

и сушим кухонной бумагой. В большой миски смачиваем их оливковым маслом, посыпаем риганью и тимьяном, оставляем на некоторое время в холодильнике.
Жарим отбивные на углях или на гриле, постоянно переворачивая. В конце - солим, перчим. Сопровождаем отбивные жаренными на углях овощами.

Греческое Пастицио


Попробуйте это

Греческое лакомство: Pasticcio!



Pasticcio Отлично сочетается с вином Дулуфакис «Enotria розовое»

Греческое Пастицио


Нам потребуется:
1 кг телячьего фарша
1 большая луковица
2 больших томата, очищенных от кожицы
1 стакан оливкового масла
150 гр белого вина
Соль – перец
Макароны №3
Сливочное масло  
                                       
Для соуса бешамель:
130-150 гр кукурузной муки
1,5 л молока
2 яйца
2 ст ложки сливочного масла
2 чашки тертого твердого сыра
Соль – мускатный орех
                   


Приготовление:
1.    В кастрюлю выливаем оливковое масло, кладем тертый лук, фарш, готовим при средней температуре.
2.    Как только фарш немного обжарится, добавляем вино и немного воды. Увеличиваем огонь. Готовим примерно полчаса. Добавляем соль, перец. Далее кладем перетертые томаты, уменьшаем огонь и оставляем, чтобы выпарилась жидкость.
3.    Подготавливаем макароны. Варим, откидываем на дуршлаг.  Выкладываем на противень, добавляем сливочное масло и немного присыпаем сыром. Сверху выкладываем, распределяя по всему противню, приготовленный фарш и посыпаем сверху оставшимся сыром.
4.    Соус готовим в кастрюле на медленном огне. Сначала кладем сливочное масло и кукурузную муку, обжариваем, постоянно помешивая до золотистого цвета. Затем добавляем молоко, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Через несколько минут смесь начинает загустевать, превращаясь в крем. Снимаем с огня, добавляем сыр и оставляем остыть. Взбиваем яйца венчиком и добавляем в крем, постоянно его перемешивая. Добавляем соль, перец, мускатный орех.
5.    Бешамель выкладываем на противень поверх фарша, распределяя его по всей поверхности. 6.    Запекаем в разогретой духовке при средней температуре, примерно 1 час, пока

пастицио

не приобретет красивый золотистый цвет.

Жареная атерина (вид мелкой рыбы) и кальмары

Жареная атерина и кальмары



Отлично сочетается с вином Дулуфакис «Enotria белое»

Чистим и промываем рыбу и кальмаров,

оставляем, чтобы стекла вода. Кальмаров нарезаем кольцами. Солим, обваливаем в муке и жарим в разогретом растительном масле, переворачивая. Когда рыба и кальмары будут готовы, выкладываем на кухонную бумагу, давая стечь маслу. Сервируем с лимоном.


Жареные тефтели с макаронами



Прекрасно сочетается с вином Дулуфакис «DAFNIOS красное»
Жареные тефтели с макаронами

Нам понадобится

Для соуса:

1 мелко порезанная небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 натертая на терке морковь
120 гр оливкового масла
Соль-перец
4 чашки нарезанных томатов

Для тефтелей:
300 гр телячьего фарша
1 яйцо
1 чашка натертого твердого сыра
70 гр панировочных сухарей
Соль-перец
2 ст ложки оливкового масла
Петрушка
Укроп

500 гр спагетти


Приготовление:
1.    Обжариваем лук, чеснок и морковь в большой кастрюле примерно 5 минут. Добавляем томаты, солим и готовим на медленном огне примерно 35 минут.
2.    Смешиваем в миске фарш, другие ингредиенты и лепим тефтели. Обваливаем их в сухарях.
3.    Жарим тефтели в хорошо разогретом масле, выкладываем на кухонную бумагу, чтобы лишнее масло стекло.
4.    Варим спагетти до готовности, перемешиваем с соусом, выкладываем на тарелку, сверху – тефтели.


Каннелони (вид пасты) фаршированные


Прекрасно сочетается с вином Дулуфакис «Εnotria красное»Каннелони фаршированные


Нам понадобится:

500 гр каннелони

1 луковица
1 зубок чеснока
Немного петрушки
250 гр фарша
1 ст ложка муки
2 чашки мясного бульона
Ригань, базилик, соль-перец, мускатный орех
Пармезан
Панировочные сухари
1 яйцо
Оливковое масло
500 гр томатного соуса
Сливочное масло

Приготовление:
1.    Обжариваем чеснок, лук и петрушку.
2.    Добавляем фарш и обжариваем его до приобретения розового цвета. Потом добавляем муку, бульон и пряности и оставляем тушиться примерно 15 минут.
3.    Убираем с огня и, после того как начинка остынет, добавляем тертый сыр, панировочные сухари и яйцо. Перемешиваем и фаршируем каннелони.
4.    На смазанный маслом противень выкладываем фаршированные каннелони и поливаем их томатным соусом. Посыпаем тертым сыром и добавляем кусочки сливочного масла.
5.    Накрываем противень фольгой и ставим в духовку на 40 минут при t 200С.


Плов с креветками

 

Плов с креветками


Великолепно сочетается с вином Дулуфакис «DAFNIOS белое»

Нам понадобится:

1 кг креветок

50 гр оливкового масла
1,5 ст ложки лимонного сока
1 чашка риса Каролина
Два зеленых лука
Цедра лимона



Приготовление:
1.    Вымойте креветки и отделите головы и панцирь, оставляя на месте хвост. Зубочисткой отделите внутренности и варите креветки в воде около 8 минут, добавив туда половину лимонного сока, пока не покраснеют. Слейте бульон в другую посуду.
2.    В кастрюлю вылейте оливковое масло, обжарьте в нем лук и рис. Добавьте бульон, оставшийся от креветок и рис, готовьте на тихом огне, в конце добавьте соль, перец по вкусу, сок лимона и цедру.
3.    Сервируйте рис, выложив креветки по кругу блюда.

Греческое Белое вино

Греческое Белые вина производятся классическим методом производства белых вин, основной ...

Греческое Розовое вино

Greek rose wines belong in an intermediate category between white and red wines.

Греческое Красное вино

Colour is one of the most easily recognizable characteristics of wines. For red wines we use red grapes.